Til kamp mod kutlingen

Havets dræbersnegl kan ende som sunde og velsmagende frikadeller


Den sortmundede kutling er en invasiv fiskeart. I løbet af få år har den bemægtiget sig farvandet mellem Bornholm og Langeland, og den er alt andet end velkommen, for den lever af rejer og de æg, som de hjemmehørende fisk lægger. Selv  gyder den op til otte gange om året, så der er voldsom gang i formeringen. Det er ikke uden grund, at kutlingen betragtes som en trussel og kaldes ”havets dræbersnegl”.

Store anstrengelser er gjort for at finde ud af at bekæmpe  kutlingen, og myndighederne har opfordret til at fange den og sælge den som spisefisk, men vi  forbrugere har ikke haft appetit på at sætte den på menuen. Dertil kommer, at den er så lille, at forarbejdning af den til fileter for eksempel er alt for bekostelig.

Nu tegner der sig imidlertid en løsning, der i løbet af få år kan gøre det til en god forretning af fiske kutling og dermed bekæmpe dens udbredelse. Kokke, fiskere og forskere fra DTU-Aqua har med base i  Gemba Seafood Consulting og Fiskernes filetfabrik i Gilleleje slået sig sammen om at udvikle en fiskefars af kutlingekød.

”Public Service”, som er et dagligt program på P1 fortalte om projektet i dagens program. Det var virkelig en appetitvækker.

Her fra skal lyde de bedste ønsker om, at kutlingen snarest muligt må blive til lækre frikadeller på danskernes stegepander.

 

Kilde : https://www.dr.dk/radio/p1/public-service/public-service-2019-01-21



Kategorier: Ikke angivet
Sidemenu