Havets dræbersnegl kan ende som sunde og velsmagende frikadeller
Den sortmundede kutling er
en invasiv fiskeart. I løbet af få år har den bemægtiget sig farvandet mellem
Bornholm og Langeland, og den er alt andet end velkommen, for den lever af
rejer og de æg, som de hjemmehørende fisk lægger. Selv gyder den op til otte gange om året, så der
er voldsom gang i formeringen. Det er ikke uden grund, at kutlingen betragtes
som en trussel og kaldes ”havets dræbersnegl”.
Store anstrengelser er
gjort for at finde ud af at bekæmpe kutlingen, og myndighederne har opfordret til
at fange den og sælge den som spisefisk, men vi forbrugere har ikke haft appetit på at sætte
den på menuen. Dertil kommer, at den er så lille, at forarbejdning af den til fileter
for eksempel er alt for bekostelig.
Nu tegner der sig
imidlertid en løsning, der i løbet af få år kan gøre det til en god forretning
af fiske kutling og dermed bekæmpe dens udbredelse. Kokke, fiskere og forskere fra
DTU-Aqua har med base i Gemba Seafood
Consulting og Fiskernes filetfabrik i Gilleleje slået sig sammen om at udvikle en
fiskefars af kutlingekød.
”Public Service”, som er
et dagligt program på P1 fortalte om projektet i dagens program. Det var
virkelig en appetitvækker.
Her fra skal lyde de
bedste ønsker om, at kutlingen snarest muligt må blive til lækre frikadeller på
danskernes stegepander.
Kilde : https://www.dr.dk/radio/p1/public-service/public-service-2019-01-21
Kategorier: Ikke angivet